Титаренко Л.Д., Павлова В.А., Малигіна В.Д. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: Навчальний посібник. - Київ: Центр навчальної літератури, 2006. - 192 с.

Вступ ... 3
Розділ 1. Ідентифікація товарів ... 5
1.1. Сутність ідентифікації товарів ... 5
1.2. Ідентифікація та оцінка відповідності товарів ... 8
1.3. Види і засоби ідентифікації ... 12
1.4. Способи і методи ідентифікації ... 18
Розділ 2. Фальсифікація товарів ... 33
2.1. Сутність і види фальсифікації ... 33
2.2. Наслідки фальсифікації ... 51
2.3. Заходи попередження фальсифікації ... 52
2.4. Способи і методи виявлення фальсифікації продовольчих товарів . 54
2.4.1. Зерноборошняні товари ... 54
2.4.2. Кондитерські товари ... 67
2.4.3. Плоди та овочі ... 100
2.4.4. Смакові товари ... 104
2.4.5. Харчові жири ... 130
2.4.6. Молоко та молочні продукти ... 138
2.4.7. М'ясо та м'ясні товари ... 158
2.4.8. Риба та рибопродукти ... 174
Література ... 186
Додатки ... 188

Получить книгу
"Титаренко Л.Д. та ін. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів"